Cách nấu bún bò các loại đơn giản thơm ngon với nồi nấu phở

Share:

Cách nấu bún bò các loại đơn giản thơm ngon với nồi nấu phở

Thịt bò là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để có thể hoạt động và làm việc một cách hiệu quả nhất. Bún bò chính là một món ăn được ưa chuộng với những vị khách khó tính nhất bởi vị thơm ngon béo ngậy của chúng. Nồi nước dùng chính là linh hồn của những món bún bò này, hãy cùng nấu bún bò với nồi nấu phở nhé!

Bún bò cay


Bún bò cay

Nguyên liệu cần có:


  • Thịt bò: 1kg
  • Gừng, tỏi, hành tây, hành lá, rau ngò, cà chua
  • Dầu ăn, rượu trắng, sate
  • Hoa hồi, nguyệt quế, vỏ quýt khô
  • Gia vị: Nước tương, đường, muối, hạt nêm
  • Bún tươi

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gừng rửa sạch thái lát, hành lá bỏ rễ thái khúc. Hành tây bỏ vỏ thái miếng cau. Cà chua rửa sạch bỏ cuống thái miếng cau. 

- Thịt bò cắt khối vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng với nồi nấu phở

 - Cho thịt bò, gừng, hành lá, rượu trắng và nước vào nồi nấu phở đun sôi, vớt hết váng trên mặt nồi để nồi nước trong hơn.

Nấu sate: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng thêm bột ớt khô, tỏi, hành tây cắt khúc, hoa hồi, lá nguyệt quế vào sao thơm sau đó cho sa tế cay vào đảo đều.

- Cho sate vào nồi nấu phở, cho cà chua vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó điều chỉnh nồi nấu phở ở chức năng ủ sôi lăm tăn để giữ hương vị của nồi nước dùng.

Bước 3: Trình bày

- Bún lấy một lượng vừa ăn cho vào giỏ nhúng vào nồi trần bánh phở đang sôi cho sợi bún ngon hơn. Cho bún ra tô rồi chan nước dùng cùng thịt bò rắc rau thơm lên trên. 

Bún bò viên


Bún bò viên

Nguyên liệu cần có:

  • Xương ống bò: 1 kg
  • Bò viên: 500 gr
  • Gân bò: 500 gr
  • Gừng, tỏi, hành tây, hành lá, ngò, giá.
  • Gia vị: muối,  hạt nêm, đường, dầu điều
  • Chanh, sả, ớt, dầu ăn, rau răm hoặc rau thơm.
  • Bún

Các bước thực hiện:

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu

- Gừng rửa sạch, hành tây bóc vỏ rửa sạch cho lên bếp nướng qua cho thơm.

- Hành lá bỏ rễ làm sạch thái nhỏ. Ngò rửa sạch thái vụn. Giá rửa sạch để ráo. Rau răm nhặt rửa sạch.

- Bò viên rửa sạch, nếu to thì bổ cho vừa ăn.

- Gân bò rửa sạch, xương ống rửa sạch, cả hai loại chần qua nồi nước sôi rồi rửa lại nước sạch.

- Tỏi bóc vỏ đập dập, sả bỏ vỏ già sau đó đập dập cắt khúc

Bước 2: Nấu nước dùng với nồi nấu phở

- Cho Gừng, hành tây, gân bò, xương ống bò cho vào nồi nấu phở, sau đó cho thêm nước ngập mặt, nêm thêm một chút muối. Chờ cho nước sôi vớt bọt cho nước trong. Nồi nước dùng nấu tới khi gân bò mềm thì vớt gân ra xắt miếng vừa ăn.

Nấu sate: Đặt chảo lên bếp cho dầu điều vào phi thơm tỏi rồi cho sả, ớt bột vào xào, nêm cùng 1 muỗng cafe nước mắm, chút đường, xào chừng 5 phút cho dậy mùi, tắt bếp.

- Tiếp đó, cho phần dầu sate vào nồi nước xương  đang hầm rồi nêm nếm cho vừa miệng, nấu tới khi xương ra hết chất ngọt ngon. Vớt xương ra cho bò viên vào nấu chung.

- Vặn núm điều chỉnh nhiệt độ của nồi nấu phở xuống chế độ ủ sôi lăn tăn, giúp cho nồi nước dùng luôn được thơm ngon.

Bước 3: Trình bày

- Bún bạn lấy một lượng vừa đủ cho vào giỏ nhúng vào nồi trần phở giúp cho sợi bún được thơm ngon, sạch sẽ hơn sau đó cho ra tô. Xếp gân bò, bò viên, chan nước dùng, rắc hành ngò, rau răm, ăn kèm chanh, ớt, giá.

Bún bò giò heo


Bún bò giò heo

Nguyên liệu bao gồm: 


  • Xương ống bò
  • 1 cái bắp bò
  • 1 cái chân giò trước
  • 1 hộp tiết heo tươi
  • Mắm ruốc, đường phèn
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
  • Sả, hành tây, hành tím, rau răm, hành lá
  • Rau sống : bắp chuối, giá , rau thơm, xà lách
  • Chanh, ớt, ớt khô , màu điều
  • Bún

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sả làm sạch đập dập thái khúc, hành tây thái múi cau. Hành tím nướng lên cho thơm, đập dập.

- Mắm ruốc cho vào giấy bạc nướng lên cho thơm , quậy mắm ruốc với nước lạnh cho tan để vào tủ lạnh.

- Giò heo làm sạch, chặt khúc. Luộc giò heo với nước lạnh và ít muối để sôi khoảng 5 phút thì đổ bỏ nước dơ, rửa sạch từng cục chân giò dưới vòi nước cho sạch chất bọt dơ. Ướp giò heo với nước mắm, hạt nêm, hành tím băm để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Xương bò, bắp bò rửa sơ với muối cho vào nồi nước lạnh luộc xương bò và bắp bò với ít muối khoảng 5 phút, đổ bỏ nước dơ xong rửa sạch xương và bắp bò cho sạch chất dơ. 

Bước 2: Nấu nướng dùng với nồi nấu phở

- Cho tất cả giò heo, xương và bắp bò vào nồi nấu phở, cho nước ngập thịt dư ra 1 ngón tay, nêm cùng xíu muối, đường phèn, sả đập dập, hành tây, hành tím nướng và mắm ruốc vào hầm cùng.

- Sau khi hầm được 20 phút thì vớt giò heo ra tô ngâm trong nước lạnh để giờ heo được trắng. Bắp bò thì sau khi hầm được 30 phút thì vớt bắp bò ngâm vào nước lạnh, vớt ra cho ráo nước. Xương tiếp tục hầm.

Bước 3: Luộc tiết lợn

- Đun một nồi nước sôi cho ít muối vào và cắt tiết heo cho vào luộc với lửa lớn, khi thấy nước trong nồi bắt đầu gần sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc huyết với lửa nhỏ liu riu, đừng cho nước sôi bùng, vì nếu nước sôi mạnh quá thì huyết sẽ bị rổ mặt không láng mịn. Luộc tiết khoảng 5 -7 phút thì đổ tiết lợn ra rửa sạch rồi ngâm tiết lợn với nước, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Nấu sate: Phi thơm dầu với hành tím cho thơm cho 2 tép sả bằm vào xào cùng, khi thấy sả đã vàng và thơm thì cho 1 muỗm mắm ruốc vào đảo cùng, khi thấy mùi mắm đã dậy mùi thì cho ớt khô vào và tắt bếp.

Bước 4: Trang trí

- Bắp bò cắt lát mỏng , hành lá, rau răm cắt nhuyễn, hành tây cắt sợi .

- Khi ăn cho bún vào giỏ trần qua bên dưới sắp vài lát thịt bò lên trên, múc nước lèo cùng khoanh giò heo, tiết lợn, nêm hành lá, rau răm , hành tây lên trên. Ăn kèm sate, mắm chanh để chấm chân giò nữa là quá đậm đà luôn.

Mách nhỏ

 Nếu như bạn mở quán ăn chuyên phục vụ các món bún bò thì nên sắm cho quán ăn của mình hai nồi nấu phở. Nồi thứ nhất từ 20 lít đến 160 lít dùng để nấu nước dùng và kèm theo một nồi nấu phở 20 lít dùng để trần bánh phở. Nồi nấu phở giúp cho bạn thuận tiện trong thao tác bán hàng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tiết kiệm điện, giảm thiểu chi phí.

Không có nhận xét nào