Bánh xèo chay đúng chuẩn Hà Nội dễ làm tại nhà

Share:

Bánh xèo chay đúng chuẩn Hà Nội dễ làm tại nhà

Bánh xèo chay một trong những món ăn chay ngon nức tiếng. Ăn chay giúp con người ta điềm tĩnh hơn, bớt nóng giận và hung hăng. Ăn chay là ta đã rèn cho cơ thể một lối sống khoa học, khỏe mạnh hơn. Sau đây Bếp công nghiệp cùng bắt tay vào làm món bánh xèo chay nhé!

Bánh xèo chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 2 chén bột mì
- 2 chén bột gạo
- 4 chén nước
- 1 chén nước cốt dừa
- Dầu ăn
- 2 muỗng canh bột nghệ
- Chút muối

Phần nhân bánh:

- 1 chén đậu xanh nguyên hột màu vàng, nấu chín
- 1 chén đậu hủ chiên, thái sợi
- 1 chén giá tươi
- 1 chén cà-rốt, bào sợi
- 2 chén nấm (Dùng loại nấm nào cũng được), thái thành lát

Nước chấm

- 6 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh mật thùa (hoặc đường)
- 2muỗng liquid amino (nước tương)
- 2 muỗng nước vắt chanh
- Ớt thêm tùy theo khẩu vị từng người.

Cách làm: 

Bước 1: Pha bột

- Trộn bột gạo với bột mỳ và bột nghệ vào với nhau thêm 1 xíu muối, đổ thêm nước vào quấy đều. Để sang một bên cho bột nghỉ.

Bước 2: Sơ chế nhân bánh:

Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho cà-rốt, đậu hủ, giá, nấm vào xào sơ. Nêm thêm chút muối, tiêu, nước tương cho vừa miệng. Xong bắc chảo để sang 1 bên.

Bước 3: 

- Bắc chảo lớn, vặn lửa to, tráng dầu ăn phủ đều trên mặt chảo.

- Khuấy bột lại cho đều.

- Khi chảo nóng, cho một muôi bột vào, tráng bột xung quanh lòng chảo sao cho phủ đầy mặt chảo một lớp mỏng vừa.

- Rải đều đậu xanh và hỗn hợp đậu hủ, giá, nấm, cà-rốt lên trên mặt bánh.

- Đậy nắp lại thật kín, giảm lửa xuống vừa cho bột chín, đợi khoảng 2-3 phút.

- Sau đó mở nắp ra, vặn lửa nhỏ lại, để thêm 3-4 phút nữa. Khi thấy bánh chín giòn, gấp đôi chiếc bánh xèo lại.

(Mách nhỏ: đối với quán ăn nhà hàng nên trang bị cho của hàng của mình bếp gas công nghiệp để có ngọn tốt, giúp bánh chín đều, vàng đẹp mắt, không sợ cháy, nhanh và tiết kiệm thời gian nhất)

Bước 4: Trang trí

- Trang trí bánh vào một chiếc đĩa. Ăn kèm với rau sà-lách, rau húng cây, rau răm, rau tía tô, rau cải cay.... và nước tương đã pha ở trên.

 Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng!

Không có nhận xét nào